Bodega Dornach

La Tenuta Dornach es una finca histórica documentada desde 1288, rodeada de viñedos en terraza y asomada al valle del Adigio. Patrick y Karoline Uccelli la cultivan en biodinámica: la nueva bodega tenía que parecerse a esa manera de trabajar.

Un volumen de hormigón visto de líneas rigurosas, con la fachada noroeste casi toda acristalada y amplias terrazas hacia los viñedos. Se entra por arriba, a la tienda; una escalera baja a la planta intermedia, con degustación, osteria y bodega; en el sótano, accesible también para la maquinaria agrícola, están la bodega de elaboración y la sala de barricas. Un sistema de trampillas conecta los niveles: la uva recién vendimiada baja por gravedad, sin bombas ni máquinas para mover los mostos.

En las zonas calefactadas el hormigón se aísla por dentro con lana mineral y barrera de vapor, unida sin cortes al aislamiento del suelo; terrazas y muros enterrados se aíslan por fuera. Drenaje y medición de radón, extracción de CO₂ en la bodega, ventilación mecánica controlada y techos fonoabsorbentes completan el proyecto. En 2025 obtuvo la certificación CasaClima Wine y en 2026 el CasaClima Wine Award.